Pogoda nam się
zepsuła i podobno przez najbliższe dni taka będzieL . I stąd moja propozycja na
zupę meksykańską.
Zupa jest bardzo
pożywna, sycąca a przy tym rozgrzewająca. Idealnie nadaje się na obiad jak
również na spotkanie z przyjaciółmi.
Najlepiej smakuje po
kilku godzinach. Nabiera wtedy wyraźniejszego smaku. A jeżeli lubicie ostrzejsze potrawy można do
niej dodać papryczkę jalapeno lub pieprz cayenne.
I koniecznie
pamiętajcie o posypaniu żółtym serem ;-)
Składniki:
Ok. 3 litrów bulionu warzywnego ( najlepiej z kawałkami
warzyw),
500- 600 g mielonego mięsa,
ok. 12 średniej wielkości ziemniaków,
4 cebule,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
1 słoiczek koncentratu pomidorowego,
1 puszka czerwonej fasoli,
1 puszka kukurydzy,
kawałek żółtego sera,
sól,
pieprz,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
garść świeżej kolendry,
olej/oliwa do smażenia
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i
kroimy w kostkę. Dodajemy do gotującego
się bulionu. Mięso mielone podsmażamy, przyprawiamy ostrą i słodką papryką w
proszku. Następnie przekładamy do bulionu i ziemniaków. Cebulę kroimy w pióra,
podsmażamy na złoty kolor a następnie przekładamy do bulionu. Paprykę myjemy, kroimy w kostkę i razem z
odcedzoną z zalewy kukurydzą i fasolą dodajemy do zupy. Dodajemy również
koncentrat pomidorowy. Gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. Jeżeli
potrzeba doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy posypaną startym żółtym
serem i świeżą kolendrą.
Smacznego!!!!