poniedziałek, 16 maja 2016

Zupa meksykańska




Pogoda nam się zepsuła i podobno przez najbliższe dni taka będzieL . I stąd moja propozycja na zupę meksykańską.

Zupa jest bardzo pożywna, sycąca a przy tym rozgrzewająca. Idealnie nadaje się na obiad jak również na spotkanie z przyjaciółmi.

Najlepiej smakuje po kilku godzinach. Nabiera wtedy wyraźniejszego smaku.  A jeżeli lubicie ostrzejsze potrawy można do niej dodać papryczkę jalapeno lub pieprz cayenne.

I koniecznie pamiętajcie o posypaniu żółtym serem ;-)

 

Składniki:

Ok. 3 litrów bulionu warzywnego ( najlepiej z kawałkami warzyw),
500- 600 g mielonego mięsa,
ok. 12 średniej wielkości ziemniaków,
4 cebule,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
1 słoiczek koncentratu pomidorowego,
1 puszka czerwonej fasoli,
1 puszka kukurydzy,
kawałek żółtego sera,
sól,
pieprz,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
garść świeżej kolendry,
olej/oliwa do smażenia

 

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w  kostkę. Dodajemy do gotującego się bulionu. Mięso mielone podsmażamy, przyprawiamy ostrą i słodką papryką w proszku. Następnie przekładamy do bulionu i ziemniaków. Cebulę kroimy w pióra, podsmażamy na złoty kolor a następnie przekładamy do bulionu.  Paprykę myjemy, kroimy w kostkę i razem z odcedzoną z zalewy kukurydzą i fasolą dodajemy do zupy. Dodajemy również koncentrat pomidorowy. Gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. Jeżeli potrzeba doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy posypaną startym żółtym serem i świeżą kolendrą.

 

Smacznego!!!!