Sałatka z cukinii na zimę

 

 

Tak jak już pisałam wcześniej  zdecydowanie należę do fanów cukinii. Mogłabym ją jeść codziennie.

A że sezon na przygotowywanie przetworów na zimę nadal trwa.  Zapraszam Was na przepyszną sałatkę z cukinii z dodatkiem warzyw.

Jest idealna do drugiego dania. I myślę, że warto jest zrobić zapas tej sałatki. W zimę będzie idealnym wspomnieniem lata.

Zapraszam!!!!

Składniki:

3 kg cukinii,

1 kg papryki,

0,5 kg marchwi,

0,5 kg cebuli,

1 papryczka chilli,

5 łyżek soli,

 

Zalewa:

1 łyżeczka pieprzu w ziarnach,

1 łyżeczka ziela angielskiego,

1 łyżeczka kolendry,

3 łyżeczki białej gorczycy,

kilka liści laurowych,

1 szkl. octu 10%,

1 szkl. cukru

 

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy w cienkie plastry . Ja nie obieram cukinii, ale jeżeli komuś przeszkadza skórka to można ja obrać. Posypujemy solą i odstawiamy aby puściła sok. Jak już puści sok dokładnie trzeba ją odcisnąć. Paprykę kroimy w kostkę, cebulę w pióra, marchew ścieramy na grubszych oczkach, papryczkę chilli drobno siekamy. Warzywa dodajemy do cukinii.

Wszystkiego składniki zalewy gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy warzywa i odstawiamy na 3 godziny.

Sałatkę wraz z zalewą przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy przez ok. 10-15 min. w garnku wyłożonym ściereczką. Wody w garnku powinno być do ¾ wysokości słoiczków.

 

Smacznego!!!